Le SIRHA fait la tendance de la restauration mondiale.

"Le monde de la RHF" et "Agora Food Trends" vous présente le SIRHA, la scène des plus grands shows culinaires du monde.

Le SIRHA (24 au 28 janvier 2009 - Eurexpo Lyon France), c'est 2.000 exposants, 14 pavillons étrangers, 108.000m2 de superficie, une trentaine de concours et shows culinaires, 6.000 chefs venus de plus de 120 pays, plus de 600 nouveautés et 100 avant-premières mondiales, ainsi que plus de 1.200 démonstrations quotidiennes.

Scène privilégiée de concours internationaux d'exception comme le Bocuse d'Or, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, l'International Caseus Award et le Mondial du Pain.

Le SIRHA, source d'inspiration pour tous les professionnels, orchestré avec la complicité du magazine "LE CHEF", mettra en scène 25 jeunes cuisiniers au Festival de la créativité Gastronomique.

En exclusivité du salon, le Food Studio by SIRHA proposera 5 univers conceptualisés présentant des idées et solutions avant-gardistes.

Retrouvez toutes les informations sur le site du SIRHA en cliquant ici.

Consultez la liste de tous les événements, shows culinaires sur le blog "le monde de la RHF" et "Agora-Food-Trends" en cliquant ici.

Anuga Foodtec, le salon international de la technologie alimentaire.

Anuga Foodtec, le salon international consacré à la technologie des aliments et des boissons, rassemble tous les représentants du secteur à Cologne en Allemagne.
La prochaine édition aura lieu du 10 au 13 mars 2009, au Koelnmesse Gmbh et DLGe.V.

Dans cette 5 ème édition du salon Anuga Foodtec, on trouvera toutes les nouveautés en fabrication, emballage et distribution.

Ce salon est organisé tous les 2 ans et connaît un grand succès car c'est le salon alimentaire le plus international.

On y rencontre des exposants et des visiteurs venus de presque tous les pays pour nouer des contacts et des relations commerciales transfrontalières.

Le salon s'articule autour de 10 secteurs - Anuga Fine Food, Anuga Drinks, Anuga Chilled Food, Anuga Meat, Anuga Frozen Food, Anuga Dairy, Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages, Anuga Organic, Anuga Cateringtec, Anuga Retail tec - soit autant de salons spécialisés, le visiteur s'y retrouve facilement et peut cibler rapidement le domaine qui l'intéresse, malgré une variété inégalée.

En 2007, 6.607 exposants venus de 95 pays y ont présenté leurs produits. Le salon a accueilli 163.000 visiteurs professionnels venus de 175 pays.

La cible: Directeurs, chefs d'entreprises, responsables marketing et vente, acheteur et categary-managers, acheteurs pour le commerce de gros et de détail de produits alimentaires, holdings et coopérations commerciales, industrie alimentaire, restauration collective et chaînes de restaurants, catering, etc...

Pour toutes informations complémentaires, cliquez ici.

Le rendez-vous européen des consommations snacking et nomades

Votre dixième rendez-vous avec le monde du snacking et du nomadisme, les 4 et 5 mars 2009, Palais des Congrès de la Porte Maillot à Paris...

... 7.500 visiteurs et plus de 280 exposants attendus! Tous les acteurs importants de la filière, représentant l'offre snacking dans sa plus grande diversité: produits alimentaires, sandwiches, salades, viandes, volailles, produits de la mer, fruits et légumes, boissons...mais aussi emballages, équipements ou services.

SPECIAL 10 ANS.

Le marché a plus que tenu ses promesses!
Le marché du sandwiches en France:
1999: 615 millions d'unités vendues par an pour un C.A. inférieur à 1,3 millions d'euros.
2007: 1,2 milliards d'unités pour 3,8 milliards d'euros de C.A. (source Gira Foodservice).

Pendant ce temps...
- en restauration, la part de marché des sandwicheries est passée de 25% à 41%.
- dans le commerce de détail, celle des GMS est passée de moins de 20% à 69% des ventes: de 4.940 tonnes en 2000, le volume de sandwichs vendus par la grande distribution a atteint 27.300 tonnes courant 2008 (source Nielsen).

Sans oublier que ces évolutions du sandwich se sont accompagnées d'une diversification tous azimuts de l'offre snacking.

De nombreux produits s'en réclament dans des univers aussi variés que le traiteur, les desserts, les fruits et légumes ou les boissons.

Plus qu'un salon...une source d'inspiration:
- une cycle de conférences apportera des informations exclusives sur l'actualité du marché, les motivations des consommateurs, l'impact de l'évolution des prix, la stratégie des marques et des enseignes.

Les mutations de la pause déjeuner face à un pouvoir d'achat en baisse. Le déjeuner est le repas le plus massivement servi en R.H.D. (Restauration Hors Domiciles).

Cependant, depuis quelques mois, le consommateur français qui est entré en phase de contrôle budgétaire de ses dépenses, modifie profondément ses comportements. En parallèle, les solutions-repas au déjeuner se diversifient et les arbitrages de choix en fonction des lieux de consommation se multiplient: restauration à table, restauration rapide à emporter ou sur place, restauration préparée sur place ou livrée sur le lieu de travail, produits à emporter d'un commerce alimentaire ou d'une station-service, ou encore repas préparés à l'avance au domicile sont autant de facettes visibles de l'iceberg des solutions de consommation hors domicile au déjeuner.

Dans ce contexte, GIRA FOOD SERVICE, fera à l'occasion du prochain European Sandwich & Snack Show, un point complet sur les dernières mutations de la consommation hors domicile et notamment des évolutions en voie d'accélération de la pause déjeuner qui constitue un moment privilégié de la consommation de sandwichs et de produits snacking.

- un pôle innovation dévoilera des nouvelles tendances de produits ou de concepts propres à répondre aux attentes du marché.

- des ateliers culinaires seront animés par les chefs des Saveurs de l'Année avec la mise en oeuvre de produits lauréats plébiscités pour leur goût par les consommateurs.

- un pôle nutrition où les équipes de l'Agence Nutritionnellemnt seront à l'écoute des visiteurs.

- le Village "Start-Up" soutiendra de jeunes projets innovants que l'univers ne manquera pas d'encourager...

- la 7ème Coupe du Monde Délifrance du sandwich, le mercredi 4 mars entre 10h et 13h, mettra en compétition des recettes de sandwich issues de 7 pays, face à un jury de professionnels qui les évaluera suivant 4 critères: gastronomique, "Restauration rapide", nutrition et "coût de revient".

Pour toutes informations pratiques, connectez-vous sur le site, en cliquant ici.

(source e.news European Sandwich & Snack Show)

SISQA, Salon de la qualité alimentaire.

La 6ème édition de la SISQA, Semaine Internationale Sécurité et Qualité Alimentaires, organisée par la région Midi-Pyrénnées, se tiendra du 11 au 14 décembre 2008 au Parc des expositions de Toulouse.

En 5 ans, la SISQA a su s'imposer comme l'un des salons les plus attractifs de Toulouse répondant non seulement à une attente des consommateurs mais aussi des producteurs et plus largement du monde agricole.

65.000 visiteurs à la SISQA 2007, soit une progression de 10% par rapport à l'année 2006.

Cette année, Jean-Pierre Coffe sera l'invité d'honneur de la SISQA. Il participera d'ailleurs a deux émissions spéciales de la radion Toulouse FM.

Ce rendez-vous citoyen autour de l'alimentation s'inscrit pleinement dans une logique de développement durable, au bénéfice de l'éducation des générations actuelles et à venir.

La SISQA 2008 est une manifestation organisée par la région Midi-Pyrénnées en partenariat avec l'ACRAT (Association du concours régional agricole de Toulouse), la chambre régionale d'Agriculture de Midi-Pyrénnées et l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire (IRQUALIM).

Plus d'infos sur le site SISQA, en cliquant ici.

(source: SISQA)

Mostra Internazionale d'ell'Alimentazione

Véritable patchwork de la gastronomie italienne, Rimini Fiera organise du 14 au 17 février 2009, la 39ème édition de la Mostra Internazionale d'ell'Alimentazione (MIA), le salon de "l'alimentaire extradomestico", notre restauration hors domicile.

Avec un marché de la restauration de 65,7 milliards d'euros, des prévisions d'évolution sur l'horizon 2015 de 30% en collectivité, 25% en restauration traditionnelle et 45% en modern foodservice, comme la France, le "Bel paese" est un pays de vins et de fromages variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano, grana padano, jambon de San Daniele, riz de vercelli, grappa...).


La filière RHD sera repartie sur 6 sections: le Catering (Restauration dans le transport aérien et dans le domaine de l'événementiel), le Sandwiches & Snacks (snacking, sandwicheries...), le Frigus (salon des produits surgelés), le Specialità regionali Italiane ed estere (produits régionaux, saveurs typiques), le Bio catering (produits bio), le Gluten Free (produits sans gluten) et le Logistics (logistique).


Devant le succès de la 1ère édition, MIA 2009 propose la 2ème GDO Buyers'Day, journée dédiée aux acheteurs et décideurs de la distribution, une table ronde avec Danielle Tirelli sur le marché du surgelés et Orietta Foschi, comme manager de la manifestation.


De nombreuses démonstrations et dégustations dédiées à la restauration de qualité, avec la présence du chef du "Fama Internazionale", le 1er Bocuse d'Or présidé par Gualtiero Marchesi, chef du "Boscolo Etoile Aecademy" et la fédération "Italiana Caochi".


Au total, 1.500 exposants répartis sur 100.000m2 du pôle d'exposition de Rimini Fiera business Space vont attirer plus de 80.000 visiteurs professionnels (87.943 pour l'édition 2007) dont presque 3.000 provenant de l'étranger.
Les 700 exposants représentant la filière RHD sont répartis sur une aire de 34.000m2.

Pour cette édition 2009, 4 autres manifestations seront réunis à Rimini:

- la 11ème édition de Pianeta Birra Beverage & Co, le salon international de la bière et des boissons.

- la 8ème édition de MSE Seafood & Processing, le salon international des technologies et des produits de la pêche.

- la 5ème édition de Oro Giallo, le salon international de l'huile d'olive extra-vierge.

- la 5ème édition de Food& Beverage Logistic Forum, événement dédié à la logistique alimentaire.

Découvrez tous les événements du MIA, en cliquant ici.

(source Mostra Internazionale d'ell'Alimentazione et Le Chef du 27/10/08)

Le salon Vinitech 2008 dans un contexte pessimiste.

Vinitech Bordeaux:"de la terre au verre" plus que jamais!

Rendez-vous incontournable des professionnels du secteur du vin, le salon Vinitech se déroulera du 2 au 4 décembre 2008 au parc des Expositions de Bordeaux-Lac.

Après le bilan positif de l'édition 2006, avec près de 40.000 visiteurs, preuve du succès, plus de 500 entreprises ont déjà réservé leur emplacement.

Vinitech, lieu de partage, de savoirs et de compétences.

Le forum des idées sera réédité à l'occasion du salon Vinitech 2008, des thèmes tels que le développement durable, l'impact du changement climatique, l'actualité phytosanitaire, le marché du vin rosé ou encore la réforme des A.O.C. seront abordés au cours de ce forum.

- Des grandes conférences dont le colloque international Mondiaviti.

- Des ateliers pratiques sur des sujets de la vticulture, de l'oenologie et du marketing.

- Des forums-débats dont "le forum des expériences" et "les paroles de vignerons" où les acteurs de la filière débattront sur des innovations ou des sujets d'actualité.

- L'Espace "Imaginations et Savoirs" réuniront des experts de l'interprofession et des domaines juridiques, marketing et logistique.

- L'Espace "Tremplin" regroupant des jeunes entreprises innovantes.

Vinitech met en place un observatoir destiné à suivre les évolutions du secteur viti-vinicole. Un baromètre sur le métier de vigneron sera publié.

"Ce document provient du site officiel de Vinitech / http://www.vinitech.fr/, les droits de reproduction sont réservés et strictement limités".

(source communiqué de presse Vinitech du 16 et 18 juin 2008)

Reed Expositions France acquiert l'Européan Sandwich & Snack Show

Le 15 octobre dernier, Reed Expositions France a repris l’European Sandwich and Snack Show créé en 2000 à Paris, pour répondre au développement du marché du sandwich et du snacking en France et dans les pays européens.

Ce salon annuel, numéro 1 de son secteur en France, a connu une croissance constante depuis sa création, pour atteindre en mars 2008 le nombre de 266 exposants et 7 300 visiteurs.

Par ce rachat, Reed Expositions France conforte sa position de leader dans les événements dédiés à la restauration hors domicile.

L’ESSS intègre la division hôtellerie-restauration dirigée par Valérie Lobry, aux côtés des salons Equip’Hôtel (du 15 au 19 novembre 2008) et Vending Paris (du 29 octobre au 1er novembre 2008).

La prochaine édition de l’European Sandwich and Snack Show aura lieu au Palais des Congrès de Paris, les 4 et 5 mars 2009.

(source L'Hôtellerie restauration du 20/10/08 et Néorestauration du 17/10/08)

Equip'Hôtel Middle East, premier salon de l'Hôtellerie à Abu Dhabi

Equip'Hôtel Middle East, le premier salon multi-sectoriel dédié à l'hôtellerie - restauration dans les Emirats Arabes Unis.

Reed Exhibitions, premier organisateur mondial de salons professionnels, a organisé la création de ce salon, dont la première édition aura lieu du 14 au 16 décembre 2008, au Abu Dhabi National Exhibitions Centre.

Pourquoi un salon Equip'Hôtel au Moyen-Orient?

Selon la récente étude de Lodging Econometries (LE), les constructions dans le moyen-Orient atteignent des records, avec par exemple, 527 projets de 155.989 chambres identifiés à la fin du premier trimestre 2008.

En 2009, ce sont 88 projets de 23.756 qui verront le jour, avec l'ouverture de 167 hôtels d'un total de 43.428 chambres.

A venir d'ici 10 ans: un potentiel exceptionnel à saisir par tous les fournisseurs de l'hôtellerie - restauration.

Pourquoi Abu Dhabi?

- Abu Dhabi, représente le prochain boom économique dans un environnement plus maîtrisé que celui de Dubaï.

- 3 millions de touristes sont attendus d'ici 2015.

Equi'Hôtel Middle East, une opportunité de développement offerte aux fabricants - distributeurs français et internationaux dans les Emirats Arabes Unis.

- 150 exposants attendus provenant de la France et de l'international dans les secteurs suivants:

• Aménagement du bâtiment.
• Arts de la table.
• Blanchisserie.
• Caféterie & Bar.
• Concepts hôteliers et de restauration.
• Distribution automatique.
• Equipements de cuisine.
• Linge & textile professionnel.
• Mobilier - Décoration.
• Produits d'accueil.
• Salle de bains - Spas & formes.
• Son et lumière.
• Technologies.

- 3.000 visiteurs attendus venant prioritairement d'Abu Dhabi, mais également de tous les autres Emirats et les pays du Golfe dans les catégories:

• Groupes hôteliers internationaux.
• Résidences hôtelières et résidences de tourisme.
• Groupes de restauration.
• Chefs.
• Distributeurs , importateurs, grossistes.
• Collectivités locales (santé, enseignement, collectivités gouvernementales).
• Investisseurs, promoteurs, développeurs.
• Bureaux d'études, architectes, décorateurs.

Un événement Gastronomique d'exception: "Gastronomie Soirée", une soirée sans précédent préparée par des chefs des 5 continents dans un lieu unique.

Un programme exclusif de rencontres d'affaires. Une opportunité unique offerte aux exposants de rencontrer le "top" des acheteurs du Moyen-Orient.

Plus qu'un salon, un véritable accès au marché, soutenu par les principaux acteurs locaux.

(Pour découvrir Equip'Hôtel Middle East, cliquez ici.

(source communiqué de presse d'Equip'Hôtel et Le Chef du 09/10/08)

Equip'Hotel 2008, un salon spécialiste et exhaustif

Equip'Hotel 2008, ce sera encore plus d'exposants, d'animations, de grands Chefs, d'événements médiatiques, de visiteurs professionnels et de nouveaux marchés abordés.

L'événement se déroulera du 15 au 19 novembre 2008, à Paris Expo porte de Versailles avec 5 pavillons d'exposition, 17 secteurs d'activité, 1.400 exposants dont 30% d'internationaux.

Equip'Hotel s'agrandit et crée de nouveaux espaces pour mieux anticiper les évolutions du marché:

- SPA concept, un secteur dédié à l'univers du SPA, de sa conception...à sa réalisation...et à son exploitation.

- Hygiène, ce secteur regroupe les fabricants de matériels et de produits de nettoyage, de produits de lavage, de produits d'hygiène corporelle et de produits écologiques d'hygiène.

- Luminaire, une plate-forme d'expression haut de gamme pour le luminaire professionnel.

- Mobilier & Décoration, une offre plus large du mobilier destiné aux terrasses et à l'aménagement extérieur.

- Concepts de restauration, une première, un village au coeur du salon, qui avec le soutien du Leaders Club, réunit les enseignes françaises qui cherchent à recruter des franchisés ou des partenaires.

Ce village apporte un véritable espace de réflexion stratégique pour les entreprises ou les professionnels étudiant de nouveaux axes de développement.

Le studio Equip'Hotel, l'Atelier Café Bar, les Ateliers Gourmands, le Snacking des Chefs, le Défilé de mode, le Mondial des Chefs de collectivités en gestion direct organisé par le CCC, etc...,ces rendez-vous qui ont marqué les esprits en 2006, feront encore parler d'eux!
Mais plus encore! l'Atelier Café Bar s'embellit d'une librairie, où les plus grands noms de la profession dédicaceront leurs ouvrages.

Le salon s'anime aussi avec "Le Théatre des Chefs", une scène réservée aux plus grands Chefs pour enseigner les techniques culinaires les plus innovantes et présenter les cuisines du Monde.

Et enfin, la grande innovation 2008, Equip'Hotel TV, un plateau digne des plus grandes chaînes de télévision.

Consultez le site d'Equip'Hotel

Forte représentativité de la RHF au SIAL 2008

Rendez-vous incontournable de l'innovation et véritable plateforme de business international, le SIAL (du 19 au 23 octobre 2008 à Paris Nord Villepinte) est le salon mondial leader sur le secteur de l'agroalimentaire.

Plus de 140.000 visiteurs et 5.300 exposants convergent vers ce rendez-vous incontournable des professionnels de l'alimentation: industriels de l'agroalimentaire, distributeurs, importateurs, négoce et commerce de gros, sociétés de restauration commerciale et collective...
En 2006, le SIAL avait attiré plus de 23.000 professionnels de la restauration, soit 17% de son visitorat global.

Pour la RHF, un riche éventail d'animations a été prévus:

- Un guide de visite "spécial RHD" en partenariat avec Néorestauration.

- Une identification facilitée sur les stands et dans le catalogue par un pictogramme "Restauration, Catering and Foodservice".

- Toutes les innovations dans le répertoire des "Tendances & Innovations Trends".

- La Cuisine du Sial: le lieu des démonstrations culinaires avec ses temps forts, "Faire de la Nutrition un plaisir et un jeu d'enfant" et "RHD: l'innovation à l'honneur".

- Le Food & Beauty by Sial & Beyond Beauty Paris: la "Cosméto-Food" n'est plus une utopie (voir article d'A.P.F.Consulting).

- Le Food Design: une exposition de prototypes de produits laitiers et d'épicerie fine, imaginés par des étudiants designers de l'ESCF Ferrandi.

- In Food Center: coup de projecteur sur les industries agroalimentaires (I.A.A.) et les produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.).

- La Librairie Gourmande: spécialisée dans la gastronomie et l'oenoligie.

- L'Observatoire Tendances & Innovations avec la RHF à l'honneur cette année.

- Le Village Nutrition: visite guidée sur le thème des ingrédients santé sera organisée par Naturalpha au départ de l'In-Food Center et à destination du village nutrition.

Un représentant du SNAR (Syndicat National de la Restauration Rapide) participera au débat: tendance restauration commerciale.
Sodexo, Food Service Vision, l'ANDRM et Panzani Foodservice participeront à un sujet sur "comment la restauration collective joue-t-elle la carte nutrition?".

Pour plus d'informations voir le site du SIAL 2008

(source SIAL 2008 et le Chef du 11/09/08)

Festi'Bacchus 2008

Du 5 au 7 septembre 2008, tous les vins de France seront réunis sur les anciens chais de Bercy Village grâce à une rencontre unique: Festi'bacchus.

Cette fête des vins, organisée en plein air, met en avant les richesses de nos régions vinicoles.

Concept inédit, Festi'bacchus souhaite révéler et communiquer le plaisir du vin à ses 15 000 visiteurs annuels, fins connaisseurs ou amateurs.

Au coeur d'un village entièrement dédié à la valorisation des terroirs régionaux, les professionnels des vins et de la vigne seront ravis de faire connaître et aimer leur activité.

Un moment idéal pour apprécier la douceur des derniers jours d'été et découvrir les surprises que vous réservent nos amis vignerons.

Trois jours de saveurs aux sons de l'opéra et du jazz.

Pendant 3 jours, le grand public découvrira les 25 appellations et les 60 producteurs de vin présents: du Bourgogne aux vins du Bordelais, des vins du Sud aux vins d'Alsace...

De nombreuses animations menées par des spécialistes seront mises en place pour guider les visiteurs: dégustations, expositions thématiques, conférences, rencontres avec des oenologue, producteurs, cavistes...

Cette manisfestation permettra également au Conseil des Echansons de France, la plus grande Confrérie Bachique, de décerner un prix d'honneur à une personnalité issue du monde du vin.

Le Marché Gourmand sera le leu parfait pour faire une ou plusieurs dégustations.

Au Bistrot Festi'bacchus, vous pourrez apprécier les mets régionaux sur des airs de Jzz et d'Opéra.

Le soir, la musique sera omniprésente et les "Apéros jazz et opéra" contribueront à faire de cet événement un moment de plaisir et de rencontres.

Pour ne rien manquer de cette fête des vins unique et rencontrer organisateurs et intervenants, rendez-vous:

Le vendredi 5 septembre 2008 à 11h30 pour une conférence de presse.

Journée spéciale pour les professionnels le vendredi 5 septembre.

BERCY VILLAGE - Place des Vins de France - 75012 PARIS.

(source cuisine collective d'août 2008)

Innovations sur le SIRHA 2009

Marie-Odile Fondeur, directrice du pôle agroalimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom et son équipe n'ont pas ménagé leurs efforts pour innover et mettre l'accent sur les tendances.

A 7 mois du grand rendez-vous lyonnais (du 24 au 28 janvier 2009), le salon peaufine son programme.
Les grands rendez-vous du Sirha ne manqueront pas à l'appel tels, le Bocuse d'Or et son ouverture sur les autres continents avec la sélection Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Asie et Bocuse d'Or Amérique Latine, la Coupe du monde de la Pâtisserie qui fêtera ses 20 ans, l'International Caseus Award pour les fromages et le mondial du Pain.

En exclusivité 2009, le salon a innové en créant un espace Food-Studio.

En effet, 5 comptoirs tendances , laboratoires d'idées, animés par des professionnels, mettront en scène les dernières innovations en matière de restauration, arts de la table, caféterie, boulangerie et pâtisserie-confiserie.
Réunis sous le fameux Dôme central, point de ralliement du salon, ces espaces donneront la mesure des dernières évolutions des modes de consommation et formeront un parcours découverte interactif.

Le Sirha 2009 a confié à Elisabeth Brémonds styliste, coloriste et décoratrice, responsable de l’enseignement artistique à l’Institut Paul Bocuse, commissaire artistique de «Lyon a du Goût» Auteur de «l’Intelligence de la couleur» (Albin Michel). et à Emmanuel Chevalier designer d’objets et d’espaces, étoile du design, Paris (2005/2006), observeur du design, Prix International des Arts de La Table, Paris 2003, Griffes Lyonnaises design, Lyon (2006), Professeur de design à l’Ecole Nationale des Beaux Arts de Lyon, la réalisation de son Food-studio, plateau ouvert qui réunit sous la terminologie "Fusion des savoir-faire" ces 5 comptoirs.

- Comptoir In-fusion: espace pour le bien-être, la santé et la forme.
- Comptoir Pro-fusion: esoace pour la confiserie-pâtisserie-boulangerie.
- Comptoir E-fusion: espace de mise en valeur des arts de la table, du mobilier et du textil.
- Comptoir Dif-fusion: espace de plateaux de conférences.
- Comptoir fusion: espace nouveautés et grand prix de l'innovation du salon.

Parmi les autres moments forts du SIRHA, on retrouve:
- Lyon Food Trends: espace inédit d'expression libre, pour une explosion de créativité.
- Colloque nutrition: Restauration – nutrition – plaisir : outil marketing ou réelle prise de conscience du monde de la restauration ?
- Le festival de la créativité gastronomique.
- Les 3ème Palmes Internationales du Leaders Club.

Source Neorestauration, article (le Sirha aura son Food-Studio) 08/07/08 et le site www.sirha.com

Salone del Gusto 2008

Le Salone del Gusto se tiendra à Turin du 23 au 27 octobre 2008.
Sergio Chiamparino, maire de Turin, Mercedes Bresso, présidente de la Région du Piémont, et Carlo Petrini, président de Slow Food ont présenté la septième édition du Salone Internazionale del Gusto à Turin.

L'édition 2008 sera plus grande et plus importante que celle de 2006, avec une superficie d'exposition de 15% supérieur, soit 60 747 m2.

Organisé par la région du Piémont, la vile de Turin et Slow Food, le septième Salone del Gusto est d'abord un marché de la nourriture et un lieu où la culture gastronomique, conscience sociale et éthique se rencontrent.

De son côté, Terra Madre est une rencontre internationale des communautés qui dans le monde cultivent, transforment, commercialisent et cuisinent selon des modes de production locaux, traditionnels et durables.

www.salonedelgusto.com

Source Neorestauration: article "Le Salone del Gusto se tiendra à Turin du 23 au 27 octobre".

4 salons en un pour l'hôtellerie - Restauration

Le Messe Düsseldorf, l'organisateur des salons InterMopro (Salon international des produits frais), InterCool (Salons des produits congelés, de la glace et des technologies de réfrigération), InterMeat (Salon international de la restauration rapide, de la viande et de la charcuterie) et Hogatec (Salon international de l'hôtellerie et de la restauration) nous offre un menu d'exception.

Du 28 septembre at 1er octobre 2008 à Düsseldorf, ces 4 salons se dérouleront en parallèle, et seront complémentaires pour les univers de la gastronomie, de l'hôtellerie, des collectivités et du commerce.

Sur Hogatec, le salon biennal professionnel international de l'hôtellerie, de la gastronomie et de la restauration de collectivités, ne pas louper le parc à thèmes "Ambiance et ambitions", les solutions de dernier cri "Cook & Chill", avec des démonstrations dans la cuisine d'expositions, le parc à thème café et culture, l'espace Petit déjeuner & brunch.
Hogatec a également mis en place des nouveautés: comme la cuisine à idées, où une vingtaine d'entreprises présenteront en temps réel la chaîne de travail complète d'une société de restauration.
Egalement le pôle Metro Cash & Carry qui mettra en vitrine dans un hall entièrement dédié (Hall 12), une diversité inédite de produits destinés aux clients professionnels dans la restauration, les services traiteur, l'hôtellerie et la restauration collective.

De nombreux concours a ne pas louper comme: le prix de Francfort des entreprises allemandes de restauration de collectivités, le Caterer de l'année, le Star Award, et l'Aphrodite du bien-être .

www.messe-duesseldorf.de

Source Neorestauration - article (Düsseldorf, 4 salons en un pour l’industrie hôtelière du 28 septembre au 1 octobre)

Siahm 2008

Siahm 2008 : un concentré de tendances à découvrir pour la restauration, les métiers de bouche et l’hôtellerie.

La prochaine édition du SIAHM, Salon des Métiers de Bouche et de la Restauration aura lieu du 28 au 30 septembre 2008 à Lille Grand Palais – Hall Paris.
Deux axes forts donneront le ton de cette édition entièrement revisitée : les tendances et la
nutrition santé plaisir.

Le SIAHM 2008, véritable palette multi outils, sera l’événement majeur de la région Nord Pas de Calais et des régions frontalières, pour toute la filière : un événement à découvrir sans
modération pour faire le plein d’idées neuves !

120 exposants présenteront l’ensemble de leur gamme en produits, et matériels pour la
restauration, les métiers de bouche, la boulangerie pâtisserie, les fournitures pour l’hôtellerie
… sans oublier BIEREXPO 2008.

Au coeur du salon, les espaces tendances donneront le ton par des scénographies originales
mettant en lumière l’univers du bar, de la boulangerie et du restaurant de demain…

L’espace des nouveautés : associé aux Espaces Tendances, il présentera les innovations des
exposants et permettra au visiteur d’appréhender rapidement les produits et matériels à ne
pas manquer sur le salon.

Le Colloque « Nutrition - Santé - Plaisir.
A l’heure où le consommateur est de plus en plus attentif à la qualité de son alimentation, peut-on encore concilier alimentation saine et plaisir de manger au restaurant ? C’est à cette problématique que tenteront de répondre de façon pratique et didactique, les intervenants des
tables rondes.

Le guide pratique « La Nutrition plaisir en Nord Pas de Calais » / « Gastronomie plaisir en NPDC » réalisé en collaboration avec les plus grands chefs du Nord Pas de Calais
compilera des recettes inédites qui concilient bon et bien manger ainsi que des conseils simples, des astuces et des recommandations de diététiciens.

Enfin, des concours et démonstrations prestigieux et fédérateurs se succéderont durant les 3 jours du salon.

Des démonstrations organisées par les Chambres de Métiers du Nord et du Pas de Calais en
partenariat avec les syndicats des métiers de bouche seront l’occasion de mettre en lumière le
savoir-faire de toutes ces professions.

Ce sera l’opportunité de découvrir des démonstrations de boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glace, sucre tiré, boucherie, charcuterie, traiteur, restauration à emporter ainsi que des mises en scène de tables pour célébrer les arts de la table.

Au côté des concours traditionnels organisés sur le SIAHM, Les Trophées des Hauts de
France sous la présidence de François Adamski, Bocuse d’Or 2001, Le Trophée Européen
Espoir 2008, organisé par le Comité de Promotion du Nord Pas de Calais, l’Académie
Nationale de Cuisine et le Lycée Hôtelière du Touquet, Le 8ème Trophée Rescor organisé par
l’ACEHF, l’UPRT et l’APASP, viendront s’adjoindre deux nouveaux événements :

- La rencontre amicale des Bocuse d’Or qui réunira des candidats du très prestigieux concours mondial de cuisine, du Nord de la France, Belgique, Luxembourg, Pays Bas… un match convivial entre très grands de la gastronomie européenne !

- La Sélection française du Mondial du Pain « Goût et Nutrition » : sélection française de la 2ème édition du trophée international dont la finale se tiendra en janvier 2009 au Sirha de Lyon sous l’égide des Ambassadeurs du Pain.

http://www.salon-siahm.com/

European Sandwich & Snack Show 2009

La 9ème édition de l'European Sandwich & Snack Show les 19 et 20 mars 2008 au Palais des Congrés à Paris, Porte Maillot, a été un véritable succès.

Un record d'affluence et une édition qui aura fait le plein avec 7 296 visiteurs, 266 exposants, 12 conférences, et 5 pôles d'animation.

Avec 7 300 visiteurs français et étrangers qui ont foulé les halls du salon, soit 5.8% de plus que l'édition 2007, cela caractérise un dynamisme du visitorat en quête de produits et de solutions concrètes adaptés à leurs besoins en matière de snacking.

Des exposants fortement impliqués dans le succès de cette édition comme Otherwine, Newtree, Sud'n'sol, Panorient, Monin, Deotto, De Facto, Tradiqual.....

Des pôles plébiscités comme les Ateliers Culinaires, le Water Bar (avec le spécialiste des eaux du monde I.B.B.), le pôle nutrition (avec Nutritionnellement, votre expertise nutritionnelle sur mesure) et la 7ème coupe de France Délifrance du Sandwich.

La 10ème édition European Sandwich & Snack Show se déroulera les 4 et 5 mars 2009 au Palais des Congrés à Paris.

Les organisateurs prévoient environ 280 exposants dans un espace agrandi de 4 000m2, et espèrent plus de 7 800 visiteurs.

Toujours au programme, les pôles nutrtion et innovation, les Ateliers Culinaires, les débats, les conférences et tables rondes, sans oublier, la 8ème coupe de France Délifrance.

Nouveauté 2009: Un village dédié au "Start-up" du marché, des modules de stands équipés, proposeront en avant première leurs innovations produit, concept ou service.

Source Sandwichshows European Sandwich and Snack Show - La Cuisine Collective

Les salons en France 2008 / 2009

La Roche-sur-Foron
SIHM (événement dédié aux professionnels de l'hôtellerie, des métiers de bouche, des collectivités et de l'hôtellerie de plein air)
Parc des expositions de la Haute-Savoie Mont-Blanc , tous les deux ans, du 17/10 au 20/10/08.

Lyon
SIRHA (salon international des métiers de l'hôtellerie et de la restauration)
Parc des expositions Eurexpo, tous les deux ans, du 24/01 au 28/01/09.

BOCUSE D'OR (concours mondial de la cuisine)
Parc des expositions Eurexpo, tous les deux ans, du 27/01 au 29/01/09.

Nantes
SECUR'FOOD (convention d'affaires de la securité alimentaire & la traçabilité)
Parc des expositions La Beaujoire, annuel, du 17/06 au 18/06/08.

SERBOTEL ATLANTIQUE (salon professionnel des métiers de bouche, hôtellerie, agro-alimentaire, collectivités, boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie)
Parc des expositions La Beaujoire, tous les deux ans, mars 2009.

Paris
EUROPEAN SANDWICH & SNACK SHOW (salon européen du decteur du sandwich et du snack)
Palais des congrés de Paris Porte Maillot, annuel, du 19/03 au 20/03/08.

MDD EXPO (salon international des marques de distributeurs alimentaires et DPH (droguerie, parfumerie, hygiène))
Paris expo Porte de Versailles, annuel, du 26/03 au 27/03/08.

SIREST IDEAS (salon international de la restauration)
Paris expo Porte de Versailles, tous les deux ans, du 30/03 au 02/04/08.

VAE EXPO (salon de la vente à emporter et de la restauration rapide)
Paris expo Porte de Versailles, annuel, du 11/09 au 13/09/08.

EUROPAIN (salon mondial de la boulangerie, de la pâtisserie et des traiteurs)
Paris nord Villepinte, tous les trois ans, du 29/03 au 02/04/08.

EUROTRAITEUR (salon mondial des traiteurs et de la petite restauration)
Paris nord Villepinte, tous les trois ans, du 29/03 au 02/04/08.

SALON NATIONAL DE LA BOULANGERIE PATISSERIE, GLACERIE ET TRAITEUR
Paris nord Villepinte, annuel, du 29/03 au 02/04/08.

Saint-Malo
PRORESTEL (salon professionel de l'hôtellerie, de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement, et des métiers de bouche)
Espace Duguay Trouin, tous les deux ans, du 16/03 au 18/03/08.

Toulouse
SISQUA (carrefour des technologies de la sécurité et de la traçabilité des aliments)
Parc des expositions de Toulouse, annuel, décembre 2008.