Equip'Hotel 2008, un salon spécialiste et exhaustif

Equip'Hotel 2008, ce sera encore plus d'exposants, d'animations, de grands Chefs, d'événements médiatiques, de visiteurs professionnels et de nouveaux marchés abordés.

L'événement se déroulera du 15 au 19 novembre 2008, à Paris Expo porte de Versailles avec 5 pavillons d'exposition, 17 secteurs d'activité, 1.400 exposants dont 30% d'internationaux.

Equip'Hotel s'agrandit et crée de nouveaux espaces pour mieux anticiper les évolutions du marché:

- SPA concept, un secteur dédié à l'univers du SPA, de sa conception...à sa réalisation...et à son exploitation.

- Hygiène, ce secteur regroupe les fabricants de matériels et de produits de nettoyage, de produits de lavage, de produits d'hygiène corporelle et de produits écologiques d'hygiène.

- Luminaire, une plate-forme d'expression haut de gamme pour le luminaire professionnel.

- Mobilier & Décoration, une offre plus large du mobilier destiné aux terrasses et à l'aménagement extérieur.

- Concepts de restauration, une première, un village au coeur du salon, qui avec le soutien du Leaders Club, réunit les enseignes françaises qui cherchent à recruter des franchisés ou des partenaires.

Ce village apporte un véritable espace de réflexion stratégique pour les entreprises ou les professionnels étudiant de nouveaux axes de développement.

Le studio Equip'Hotel, l'Atelier Café Bar, les Ateliers Gourmands, le Snacking des Chefs, le Défilé de mode, le Mondial des Chefs de collectivités en gestion direct organisé par le CCC, etc...,ces rendez-vous qui ont marqué les esprits en 2006, feront encore parler d'eux!
Mais plus encore! l'Atelier Café Bar s'embellit d'une librairie, où les plus grands noms de la profession dédicaceront leurs ouvrages.

Le salon s'anime aussi avec "Le Théatre des Chefs", une scène réservée aux plus grands Chefs pour enseigner les techniques culinaires les plus innovantes et présenter les cuisines du Monde.

Et enfin, la grande innovation 2008, Equip'Hotel TV, un plateau digne des plus grandes chaînes de télévision.

Consultez le site d'Equip'Hotel

Forte représentativité de la RHF au SIAL 2008

Rendez-vous incontournable de l'innovation et véritable plateforme de business international, le SIAL (du 19 au 23 octobre 2008 à Paris Nord Villepinte) est le salon mondial leader sur le secteur de l'agroalimentaire.

Plus de 140.000 visiteurs et 5.300 exposants convergent vers ce rendez-vous incontournable des professionnels de l'alimentation: industriels de l'agroalimentaire, distributeurs, importateurs, négoce et commerce de gros, sociétés de restauration commerciale et collective...
En 2006, le SIAL avait attiré plus de 23.000 professionnels de la restauration, soit 17% de son visitorat global.

Pour la RHF, un riche éventail d'animations a été prévus:

- Un guide de visite "spécial RHD" en partenariat avec Néorestauration.

- Une identification facilitée sur les stands et dans le catalogue par un pictogramme "Restauration, Catering and Foodservice".

- Toutes les innovations dans le répertoire des "Tendances & Innovations Trends".

- La Cuisine du Sial: le lieu des démonstrations culinaires avec ses temps forts, "Faire de la Nutrition un plaisir et un jeu d'enfant" et "RHD: l'innovation à l'honneur".

- Le Food & Beauty by Sial & Beyond Beauty Paris: la "Cosméto-Food" n'est plus une utopie (voir article d'A.P.F.Consulting).

- Le Food Design: une exposition de prototypes de produits laitiers et d'épicerie fine, imaginés par des étudiants designers de l'ESCF Ferrandi.

- In Food Center: coup de projecteur sur les industries agroalimentaires (I.A.A.) et les produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.).

- La Librairie Gourmande: spécialisée dans la gastronomie et l'oenoligie.

- L'Observatoire Tendances & Innovations avec la RHF à l'honneur cette année.

- Le Village Nutrition: visite guidée sur le thème des ingrédients santé sera organisée par Naturalpha au départ de l'In-Food Center et à destination du village nutrition.

Un représentant du SNAR (Syndicat National de la Restauration Rapide) participera au débat: tendance restauration commerciale.
Sodexo, Food Service Vision, l'ANDRM et Panzani Foodservice participeront à un sujet sur "comment la restauration collective joue-t-elle la carte nutrition?".

Pour plus d'informations voir le site du SIAL 2008

(source SIAL 2008 et le Chef du 11/09/08)

Festi'Bacchus 2008

Du 5 au 7 septembre 2008, tous les vins de France seront réunis sur les anciens chais de Bercy Village grâce à une rencontre unique: Festi'bacchus.

Cette fête des vins, organisée en plein air, met en avant les richesses de nos régions vinicoles.

Concept inédit, Festi'bacchus souhaite révéler et communiquer le plaisir du vin à ses 15 000 visiteurs annuels, fins connaisseurs ou amateurs.

Au coeur d'un village entièrement dédié à la valorisation des terroirs régionaux, les professionnels des vins et de la vigne seront ravis de faire connaître et aimer leur activité.

Un moment idéal pour apprécier la douceur des derniers jours d'été et découvrir les surprises que vous réservent nos amis vignerons.

Trois jours de saveurs aux sons de l'opéra et du jazz.

Pendant 3 jours, le grand public découvrira les 25 appellations et les 60 producteurs de vin présents: du Bourgogne aux vins du Bordelais, des vins du Sud aux vins d'Alsace...

De nombreuses animations menées par des spécialistes seront mises en place pour guider les visiteurs: dégustations, expositions thématiques, conférences, rencontres avec des oenologue, producteurs, cavistes...

Cette manisfestation permettra également au Conseil des Echansons de France, la plus grande Confrérie Bachique, de décerner un prix d'honneur à une personnalité issue du monde du vin.

Le Marché Gourmand sera le leu parfait pour faire une ou plusieurs dégustations.

Au Bistrot Festi'bacchus, vous pourrez apprécier les mets régionaux sur des airs de Jzz et d'Opéra.

Le soir, la musique sera omniprésente et les "Apéros jazz et opéra" contribueront à faire de cet événement un moment de plaisir et de rencontres.

Pour ne rien manquer de cette fête des vins unique et rencontrer organisateurs et intervenants, rendez-vous:

Le vendredi 5 septembre 2008 à 11h30 pour une conférence de presse.

Journée spéciale pour les professionnels le vendredi 5 septembre.

BERCY VILLAGE - Place des Vins de France - 75012 PARIS.

(source cuisine collective d'août 2008)

Innovations sur le SIRHA 2009

Marie-Odile Fondeur, directrice du pôle agroalimentaire, restauration et hôtellerie de GL Events Sepelcom et son équipe n'ont pas ménagé leurs efforts pour innover et mettre l'accent sur les tendances.

A 7 mois du grand rendez-vous lyonnais (du 24 au 28 janvier 2009), le salon peaufine son programme.
Les grands rendez-vous du Sirha ne manqueront pas à l'appel tels, le Bocuse d'Or et son ouverture sur les autres continents avec la sélection Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Asie et Bocuse d'Or Amérique Latine, la Coupe du monde de la Pâtisserie qui fêtera ses 20 ans, l'International Caseus Award pour les fromages et le mondial du Pain.

En exclusivité 2009, le salon a innové en créant un espace Food-Studio.

En effet, 5 comptoirs tendances , laboratoires d'idées, animés par des professionnels, mettront en scène les dernières innovations en matière de restauration, arts de la table, caféterie, boulangerie et pâtisserie-confiserie.
Réunis sous le fameux Dôme central, point de ralliement du salon, ces espaces donneront la mesure des dernières évolutions des modes de consommation et formeront un parcours découverte interactif.

Le Sirha 2009 a confié à Elisabeth Brémonds styliste, coloriste et décoratrice, responsable de l’enseignement artistique à l’Institut Paul Bocuse, commissaire artistique de «Lyon a du Goût» Auteur de «l’Intelligence de la couleur» (Albin Michel). et à Emmanuel Chevalier designer d’objets et d’espaces, étoile du design, Paris (2005/2006), observeur du design, Prix International des Arts de La Table, Paris 2003, Griffes Lyonnaises design, Lyon (2006), Professeur de design à l’Ecole Nationale des Beaux Arts de Lyon, la réalisation de son Food-studio, plateau ouvert qui réunit sous la terminologie "Fusion des savoir-faire" ces 5 comptoirs.

- Comptoir In-fusion: espace pour le bien-être, la santé et la forme.
- Comptoir Pro-fusion: esoace pour la confiserie-pâtisserie-boulangerie.
- Comptoir E-fusion: espace de mise en valeur des arts de la table, du mobilier et du textil.
- Comptoir Dif-fusion: espace de plateaux de conférences.
- Comptoir fusion: espace nouveautés et grand prix de l'innovation du salon.

Parmi les autres moments forts du SIRHA, on retrouve:
- Lyon Food Trends: espace inédit d'expression libre, pour une explosion de créativité.
- Colloque nutrition: Restauration – nutrition – plaisir : outil marketing ou réelle prise de conscience du monde de la restauration ?
- Le festival de la créativité gastronomique.
- Les 3ème Palmes Internationales du Leaders Club.

Source Neorestauration, article (le Sirha aura son Food-Studio) 08/07/08 et le site www.sirha.com

Salone del Gusto 2008

Le Salone del Gusto se tiendra à Turin du 23 au 27 octobre 2008.
Sergio Chiamparino, maire de Turin, Mercedes Bresso, présidente de la Région du Piémont, et Carlo Petrini, président de Slow Food ont présenté la septième édition du Salone Internazionale del Gusto à Turin.

L'édition 2008 sera plus grande et plus importante que celle de 2006, avec une superficie d'exposition de 15% supérieur, soit 60 747 m2.

Organisé par la région du Piémont, la vile de Turin et Slow Food, le septième Salone del Gusto est d'abord un marché de la nourriture et un lieu où la culture gastronomique, conscience sociale et éthique se rencontrent.

De son côté, Terra Madre est une rencontre internationale des communautés qui dans le monde cultivent, transforment, commercialisent et cuisinent selon des modes de production locaux, traditionnels et durables.

www.salonedelgusto.com

Source Neorestauration: article "Le Salone del Gusto se tiendra à Turin du 23 au 27 octobre".

4 salons en un pour l'hôtellerie - Restauration

Le Messe Düsseldorf, l'organisateur des salons InterMopro (Salon international des produits frais), InterCool (Salons des produits congelés, de la glace et des technologies de réfrigération), InterMeat (Salon international de la restauration rapide, de la viande et de la charcuterie) et Hogatec (Salon international de l'hôtellerie et de la restauration) nous offre un menu d'exception.

Du 28 septembre at 1er octobre 2008 à Düsseldorf, ces 4 salons se dérouleront en parallèle, et seront complémentaires pour les univers de la gastronomie, de l'hôtellerie, des collectivités et du commerce.

Sur Hogatec, le salon biennal professionnel international de l'hôtellerie, de la gastronomie et de la restauration de collectivités, ne pas louper le parc à thèmes "Ambiance et ambitions", les solutions de dernier cri "Cook & Chill", avec des démonstrations dans la cuisine d'expositions, le parc à thème café et culture, l'espace Petit déjeuner & brunch.
Hogatec a également mis en place des nouveautés: comme la cuisine à idées, où une vingtaine d'entreprises présenteront en temps réel la chaîne de travail complète d'une société de restauration.
Egalement le pôle Metro Cash & Carry qui mettra en vitrine dans un hall entièrement dédié (Hall 12), une diversité inédite de produits destinés aux clients professionnels dans la restauration, les services traiteur, l'hôtellerie et la restauration collective.

De nombreux concours a ne pas louper comme: le prix de Francfort des entreprises allemandes de restauration de collectivités, le Caterer de l'année, le Star Award, et l'Aphrodite du bien-être .

www.messe-duesseldorf.de

Source Neorestauration - article (Düsseldorf, 4 salons en un pour l’industrie hôtelière du 28 septembre au 1 octobre)

Siahm 2008

Siahm 2008 : un concentré de tendances à découvrir pour la restauration, les métiers de bouche et l’hôtellerie.

La prochaine édition du SIAHM, Salon des Métiers de Bouche et de la Restauration aura lieu du 28 au 30 septembre 2008 à Lille Grand Palais – Hall Paris.
Deux axes forts donneront le ton de cette édition entièrement revisitée : les tendances et la
nutrition santé plaisir.

Le SIAHM 2008, véritable palette multi outils, sera l’événement majeur de la région Nord Pas de Calais et des régions frontalières, pour toute la filière : un événement à découvrir sans
modération pour faire le plein d’idées neuves !

120 exposants présenteront l’ensemble de leur gamme en produits, et matériels pour la
restauration, les métiers de bouche, la boulangerie pâtisserie, les fournitures pour l’hôtellerie
… sans oublier BIEREXPO 2008.

Au coeur du salon, les espaces tendances donneront le ton par des scénographies originales
mettant en lumière l’univers du bar, de la boulangerie et du restaurant de demain…

L’espace des nouveautés : associé aux Espaces Tendances, il présentera les innovations des
exposants et permettra au visiteur d’appréhender rapidement les produits et matériels à ne
pas manquer sur le salon.

Le Colloque « Nutrition - Santé - Plaisir.
A l’heure où le consommateur est de plus en plus attentif à la qualité de son alimentation, peut-on encore concilier alimentation saine et plaisir de manger au restaurant ? C’est à cette problématique que tenteront de répondre de façon pratique et didactique, les intervenants des
tables rondes.

Le guide pratique « La Nutrition plaisir en Nord Pas de Calais » / « Gastronomie plaisir en NPDC » réalisé en collaboration avec les plus grands chefs du Nord Pas de Calais
compilera des recettes inédites qui concilient bon et bien manger ainsi que des conseils simples, des astuces et des recommandations de diététiciens.

Enfin, des concours et démonstrations prestigieux et fédérateurs se succéderont durant les 3 jours du salon.

Des démonstrations organisées par les Chambres de Métiers du Nord et du Pas de Calais en
partenariat avec les syndicats des métiers de bouche seront l’occasion de mettre en lumière le
savoir-faire de toutes ces professions.

Ce sera l’opportunité de découvrir des démonstrations de boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glace, sucre tiré, boucherie, charcuterie, traiteur, restauration à emporter ainsi que des mises en scène de tables pour célébrer les arts de la table.

Au côté des concours traditionnels organisés sur le SIAHM, Les Trophées des Hauts de
France sous la présidence de François Adamski, Bocuse d’Or 2001, Le Trophée Européen
Espoir 2008, organisé par le Comité de Promotion du Nord Pas de Calais, l’Académie
Nationale de Cuisine et le Lycée Hôtelière du Touquet, Le 8ème Trophée Rescor organisé par
l’ACEHF, l’UPRT et l’APASP, viendront s’adjoindre deux nouveaux événements :

- La rencontre amicale des Bocuse d’Or qui réunira des candidats du très prestigieux concours mondial de cuisine, du Nord de la France, Belgique, Luxembourg, Pays Bas… un match convivial entre très grands de la gastronomie européenne !

- La Sélection française du Mondial du Pain « Goût et Nutrition » : sélection française de la 2ème édition du trophée international dont la finale se tiendra en janvier 2009 au Sirha de Lyon sous l’égide des Ambassadeurs du Pain.

http://www.salon-siahm.com/